17 novembre 2009
Biscuits à la cuillère
Mon activité du dimanche matin : des biscuits à la cuillère. Très léger en bouche, facile à faire et déliciiiiiieux
RECETTE BISCUITS A LA CUILLERE
Ingrédients :
- 4 oeufs
- 100 gr de farine
- 80 gr de sucre en poudre + 50 gr sucre glace
- 1 cuil. café d'extrait de vanille
- colorant rouge (facultatif, juste pour la déco)
Préparation :
Séparez les blancs d'oeuf des jaunes. Montez les blancs en neige et réservez.
Mélanger les jaunes avec le sucre pendant 5 mn, jusqu'à ce que la pâte soit élastique (ajoutez le colorant éventuellement). Ajoutez ensuite la farine et les blancs en neige.
A l'aide d'une poche à douille, dressez sur une plaque des bandes de 2 x 8 cm environ, soupoudrez de sucre glace et enfournez à four chaud 15 mn à 180 °.
Bon appétit !
05 novembre 2009
Un petit creux ?
Hier après-midi, avec mon ptit cuisinier de bientôt 8 ans, on a décidé de faire des brioches pour le petit déjeuner du lendemain, histoire d'être en forme pour le retour à l'école !
Je voulais faire des brioches au sucre, lui voulait faire des brioches aux pralines... donc on a fait les 2...
Après cuisson :
Allez, quelques petits zoom pour vous faire saliver davantage !
Vous avez encore faim ??? alors voici la recette :
Brioches
(pour 13 brioches environ)
ingrédients :
- 500 gr de farine tamisée
- 180 ml de lait tiède
- 2 sachets de levure de boulanger déshydratée
- 2 oeufs (+ 1 jaune pour la dorure)
- 55 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre
- 1 pincée de sel
- grain de sucre pour le décor ou pralines concassées (facultatif)
Préparation :
(moi je fais ma pâte avec ma machine à pain, c'est elle qui malaxe pendant 1h20mn)
Bien respecter l'ordre d'incorporation dans la cuve.
Versez dans la cuve le lait tiède et la levure. Ajoutez ensuite la farine tamisée et le sel, puis le sucre et les oeufs battus en omelette.
Lancez le programme pâte de votre machine à pain. Une fois que la boule se forme (après 5 mn environ)rajoutez le beurre ramolli coupé en dés.
Il ne faut pas que la pâte colle au fond de la cuve, si besoin rajoutez un peu de farine.
Une fois que la pâte est prête (au bout d'1h20mn environ), et même si vous la faite à la main, la laisser reposer au moins 1 heure, en suite la diviser en 12/13 parts (si vous voulez mettre des pralines on les ajoute à ce stade). Formez des boules et les mettre dans les moules individuels. Badigeonnez les boules avant un jaune d'oeuf et un peu de lait. Mettre des grains de sucres ou des éclats de pralines.
Laissez gonfler au moins 1h à température ambiante avant d'enfourner 15 mn à four chaud 210°
BON APPETIT !!!
28 octobre 2009
pain de campagne
ici on adore le pain maison... surtout le pain de campagne.
Recette pour 2 baguettes :
-500 gr de farine de campagne (ou T65/T80)
-325 ml d'eau
-1.5 cuil. café de sel fin
-2 cuil. café sucre roux
-2 cuil. café de levain fermentescible (ou 1 sachet de levure boulanger)
-des graines de tournesol et de sésame (facultatif)
voilà la fournée d'hier :
avant :
après :
29 septembre 2009
Week-end confitures
J'ai volontairement laissé de côté ma machine à coudre pour un week-end culinaire...
j'ai fait de la confiture prune/mirabelle/menthe et de la poire/vanille.
Je vous laisse pour un régal des yeux.
22 juillet 2009
Cakes au thé vert Matcha
Depuis longtemps, je voulais essayer de faire ces fameux gâteaux au thé vert matcha, mais j'y avais renoncé, n'arrivant pas à trouver cette fameuse poudre de thé vert...
Hier par hazard à Satoriz je suis tombée dessus, ni une ni deux j'ai ramené cette petite boîte à la maison et je me suis mise à la tâche...
Dommage que le blog n'a pas d'odeur car c'est beau, la couleur est parfaite, et ça sent divinement bon...
Recette pour 24 cakes :
Préparation : 10 mn
Repos de la pâte : 2 à 4h au frais
Cuisson : 8 mn à 200 °
Ingrédients :
200 gr de beurre
200 gr de sucre en poudre (moi j'ai mis du sucre roux)
190 gr de farine
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
1 cuillère à soupe bombée de thé vert matcha
1 pincée de sel
Préparation :
Dans un saladier, mélanger la farine + sucre + levure + thé vert + sel.
Ajouter les oeufs et mélanger doucement. Verser ensuite le beurre préalablement fondu.
Filmer et garder au frais 2h minimum
Préchauffer le four à 200 °
Remplir les moules à l'aide de deux cuillères (comme la pâte est froide, elle ne colle pas et se détache bien).
Enfourner 8 mn sans ouvrir le four. Laisser refroidir et déguster !!! (se conserve bien dans une boîte métallique)
08 avril 2009
Brioche aux pralines
Activité culinaire de la semaine dernière...
J'ai fait faire la pâte à brioche par ma machine à pain et après j'ai incorporé mes pralines concassées, j'ai reformé une boule et on laisse gonfler tout doucement pendant 3 heures... voilà le résultat
28 février 2009
gâteau de semoule aux raisins et au caramel
Ca fait quelques semaines que je n'ai pas ajouté de messages, car je suis en plein rangement de mon atelier afin de mieux m'organiser pour mes prochaines créations...
J'ai pris un peu de temps pour faire mes gâteaux de semoule, depuis le temps que ça me faisait envie !
Recette gâteau de semoule aux raisins et au caramel
Pour une dizaine de verrines
- 160 gr de semoule très fine (moi j'ai utilisé de la semoule complète de chez Celnat)
- 1 litre de lait
- 5 c à soupe de sucre roux
- 1 sachet de sucre vanillé + 1 c à café de poudre d'écorces d'oranges (mag bio)
- des raisins secs à tremper dans l'eau chaude avec 1 c à café de rhum (pour le goût)
préparation :
Faire boullir le lait + le sucre + le sucre vanillé et la poudre d'écorces d'oranges et ajouter en pluie la semoule sans cesser de remuer. baisser le feu tout en remuant pendant 6 mn environ, ajouter les raisins.
Recette caramel liquide (qui reste liquide une fois refroidi et se garde au frais)
- 500 gr de sucre blanc
- 10cl d'eau froide + 20 cl d'eau froide
préparation :
Faire frémir les 10 cl d'eau + le sucre pendant une douzaine de minutes. Lorsque le caramel prend une belle couleur, le sortir du feu. Poser la casserole dans l'évier et à bout de bras verser les 20 cl d'eau froide (attention aux éclaboussures, ça gicle et c'est chaud) remuer au fouet et remettre sur le feu quelques instant pour complètement dissoudre le caramel... c'est prêt
Donc on met au fond de la verrine du caramel (1 c à soupe environ) et verser de la préparation à la semoule. Mettre au frais quelques heures. Bon appétit !
20 janvier 2009
Mon pain maison
J'ai toujours aimé cuisiner, et quand l'envie m'a pris d'avoir ma machine à pain, certains m'ont dit : "c'est la mode ça te passera"... d'autres mon assuré que "2 mois après elle serait au fond d'un placard"... et bien elle est toujours fidèle au poste depuis bientôt 4 ans et je ne m'en lasse pas !
Je m'en sers principalement pour pétrir ma pâte, car je préfère de loin la cuisson au four au fameux bloc de pain trop industriel à mon goût...
J'ai lu beaucoup de livres, parcouru des forums et des blogs avant de trouver les bonnes recettes, celles qui font que parfois le pain à tout juste le temps d'être refroidi avant d'être englouti...
Voici pour le plaisir des yeux...
Pain au céréales
Pain de campagne
Petits pains aux céréales, safran, tomate séchée /parmesan entre autres
